내가 사랑하는 포도주 양조장 칼라일의 파 페라랑치징화은델을 마시고 보자. 그 유명한 Turley도 조금 마시고 그만둔 만큼 진 팬 데에서 맛있는 와인을 만드는 것은 쉽지 않지만 개인적인 생각으로는 최근”칼라일”이 진 팬 데에서 가장 잘 만드는 것 같다.
2017 Carlisle Papera Ranch Russian River Valley Zinfandel 진 팬 델의 장점은 무엇일까. 제 생각으로는, 그것은 올드 바인이라는 것이다.
80년대에 나 그녀를 강타한 피로키세라 때문에 나 그녀의 카베르네들은 올드 바인이 거의 남아 있지 않다.
그러나 진 팬 델은 캘리포니아에서 너무도 잘 자라는 품종으로 피로키세라의 영향을 받지 않아 침대 록의 필드 혼합의 경우, 수령이 130년 정도이다.
그래서 진 팬 델이면서도 섬세하면서도 깊은 맛을 낼 수 있다.
Papera Ranch도 거의 90년 전의 포도로 만든 진 팬 델이지만, 아로마로 느껴지는 잘 익은 건포도에서 진 팬 델의 달콤함이 미미하게 느껴지지만 차가운 블루베리, 라즈베리, 허브의 아로마에서는 오히려 톤이 높은 특징을 보인다.
팔레트의 심층이 매우 깊고 산도와 매운 맛임, 신선하게 이어지는 피니쉬가 올드 바인의 장점을 제대로 보여서 주다.
섬세한 진 팬 데 하면 정말 상상 못하지만, 그것이 존재한다.
단지 우리가 몰랐을 뿐이다.
